Anda hanya perlu satu diet.

Ini adalah makanan manusia. Satu ukuran benar-benar cocok untuk semua.

Sumber

Ketika datang ke diet, sering dikatakan bahwa satu ukuran tidak cocok untuk semua. Orang yang berbeda memiliki tarif yang lebih baik untuk diet yang berbeda. Saya keberatan dengan ini: satu ukuran - dengan beberapa penyesuaian pribadi di sana-sini - benar-benar cocok untuk semua. Itu mungkin bukan sikap populer, tetapi sekarang saya akan menjelaskan kasus pembelaan.

Sepanjang evolusi, banyak spesies manusia menjelajahi dunia ini, sering hidup berdampingan. Betapa anehnya, untuk sesekali bertemu dengan "yang lain" itu. Tetapi hari ini kita sendirian, spesies terakhir yang tersisa dari genus Homo, yang muncul lebih dari dua juta tahun yang lalu. Sapiens secara harfiah merupakan kedudukan Homo terakhir.

Temui keluarga

Ketika pada 2003 pemetaan genom manusia selesai, penemuan yang menggembirakan dibuat bahwa kita semua terkait satu sama lain. Kita manusia modern dapat melacak asal usul kita sampai ke Afrika Timur, tanah air leluhur kita. Di situlah Homo sapiens muncul, 200.000–300.000 tahun yang lalu. Kami mulai pindah ke Asia sekitar 50.000–80.000 tahun yang lalu. Sebelum Anda menyadarinya, kami ada di mana-mana, dan melakukan pekerjaan luar biasa untuk beradaptasi dan bertahan hidup.

Gen yang kita bawa hari ini ditentukan di Afrika. Kami sedikit berubah sejak akhir era Paleolitik, yang mewakili 99,5% dari sejarah manusia. Genom kuno kita memiliki tingkat mutasi rata-rata 0,5% per juta tahun, yang berarti "masih berada pada sebagian besar di era Paleolitik."

Jadi untuk makanan, dan apa yang harus dimakan.

Untuk menjawab itu, kita perlu memahami "lingkungan nutrisi" di mana pembentukan genetik H. sapiens didirikan.

Itu tidak berarti bahwa kita semua harus makan apa yang sering disebut sebagai diet "Paleo". Intinya, tidak ada yang seperti itu. Sebagian besar kesuksesan kita sebagai spesies dapat dianggap berasal dari kemampuan kita beradaptasi dengan lingkungan apa pun yang kita tinggali ketika kita bermigrasi jauh dari tanah air asli kita. Menu sangat bervariasi.

Sumber

Eksodus di luar Afrika terjadi terutama di sepanjang garis pantai dan sungai, dan dari danau ke danau di seluruh Afrika Utara. Akibatnya, manusia modern yang secara anatomis secara teratur mengonsumsi ikan dan kerang-kerangan, protein tinggi dan menyediakan zat gizi mikro yang penting untuk pertumbuhan dan perkembangan otak, termasuk DHA asam lemak, yodium dan vitamin D dan B12.

Daging adalah makanan pokok, terutama bagi mereka yang bermigrasi lebih jauh ke pedalaman, menyediakan protein dan lemak berkualitas tinggi, dan mineral yang sangat tersedia secara hayati, termasuk zat besi dan seng. Analisis kerangka - studi tentang isotop fosil - membuat jelas bahwa "... bahkan hominid yang sangat awal mengkonsumsi sebagian besar daging dalam makanan mereka."

Semakin jauh ke utara dari garis khatulistiwa yang dilalui manusia, semakin sedikit makanan nabati yang dikonsumsi, karena semakin sedikit tersedia.

Apa pun lingkungannya, semua hewan liar makan sesuai dengan praktik “mencari makan secara optimal”. Mencari makan secara optimal adalah perilaku di mana energi (kalori) yang diperoleh dari makanan harus lebih besar dari jumlah energi yang dikeluarkan untuk membeli makanan itu.

Mencari makan secara optimal adalah tentang efisiensi. Anda tidak bisa menghabiskan sepanjang hari, dan seluruh energi Anda, mengumpulkan beberapa sayuran hijau dan beri ketika Anda memiliki suku lapar kembali ke perkemahan untuk memberi makan. Bahkan hari ini, pemburu-pengumpul menunjukkan preferensi yang kuat untuk makanan hewani daripada makanan nabati, bahkan ketika tinggal di lingkungan yang kaya vegetasi.

Itu juga akan menjelaskan daya tarik junk food: banyak mengisi kalori untuk pengeluaran sedikit. Ini sesuai dengan paradigma modern mencari makan optimal dengan sempurna.

Kesalahan pertama kami

Pada tahun 1987, ilmuwan dan penulis Jared Diamond menerbitkan artikelnya yang sekarang terkenal di majalah Discover, berjudul The Worst Kesalahan dalam Sejarah Ras Manusia. Dia berbicara tentang Revolusi Pertanian pertama yang dimulai sekitar 10.000 tahun yang lalu, ketika sapiens bertransisi dari pemburu-berkumpul menjadi gaya hidup pertanian yang menetap. Dalam artikelnya ia menyatakan:

"Secara khusus, penemuan baru-baru ini menunjukkan bahwa adopsi pertanian, yang seharusnya merupakan langkah paling menentukan kita menuju kehidupan yang lebih baik, dalam banyak hal adalah bencana yang darinya kita belum pernah pulih."

Pertanian mengubah arah sejarah, bisa dibilang lebih dari peristiwa manusia lainnya. Era Neolitik dicirikan oleh peralihan (bertahap) dari pola makan berbasis daging yang sangat bervariasi menjadi pola makan sereal yang monoton. Makanan khas petani di Eropa Neolitik kebanyakan terdiri dari roti yang terbuat dari gandum atau biji-bijian lainnya seperti gandum hitam dan gandum, ditambah dengan kacang polong dan lentil, susu dan keju, sesekali daging, dan buah-buahan musiman.

sumber

Transisi dari pola makan berbasis daging ke makanan berbasis sereal menghasilkan banyak efek kesehatan yang merugikan, termasuk pengurangan perawakan, peningkatan kematian bayi, pengurangan masa hidup, peningkatan anemia defisiensi besi, kerusakan gigi dan gangguan mineral tulang, termasuk osteomalacia.

Konsumsi protein yang banyak berkurang adalah fitur utama dari Neolitik dan berkontribusi pada proses yang disebut gracilization (penipisan) kerangka. Orang-orang pra-pertanian memiliki kepadatan tulang yang jauh lebih besar daripada yang kita lakukan hari ini.

Revolusi Pertanian adalah satu hal. Kemudian datang Revolusi Industri, ribuan tahun kemudian, tetapi hanya tujuh atau delapan generasi yang lalu.

Revolusi Industri memunculkan sumber nutrisi manusia yang sama sekali baru: industri makanan olahan.

Sejak awal abad kedua puluh, konsumsi gula telah meroket, seperti halnya konsumsi minyak nabati, setelah sebagian besar menggantikan lemak hewani yang secara tradisional digunakan sebagai media memasak. Minyak nabati baru ini ada di mana-mana dalam makanan olahan. Mereka kaya akan asam lemak omega-6 yang bersaing dengan, dan menggantikan, lemak omega-3 (DHA) di otak. Ikan adalah sumber utama DHA, dan konsumsi ikan telah anjlok ke tingkat yang jauh di bawah jumlah yang disarankan di Inggris dan AS.

Ketika transisi nutrisi yang luar biasa ini merasuki abad ke-20, begitu juga dengan pasangannya, transisi penyakit.

Sampai awal abad ke-20, penyakit menular seperti TBC adalah penyebab utama kematian setelah era pasca Neolitikum. Pada pertengahan abad ke-20, penyakit kronis (diabetes, obesitas, penyakit jantung, kanker) telah muncul sebagai ancaman nomor satu bagi kesehatan global. Penyakit mental telah meningkat sejalan dengan penyakit kronis fisik sejak 1960.

Ada juga transisi dalam saran yang harus kita ikuti. Alih-alih mengonsumsi makanan yang dimakan manusia sepanjang evolusi, para ahli sekarang memberitahu kita untuk menghindari atau mengurangi daging dan lemak jenuh seperti mentega, dan beralih ke minyak nabati olahan dan biji-bijian sereal.

Laporan Departemen Pertanian AS 2017, Tren AS tentang Ketersediaan Pangan, mengungkapkan bahwa orang Amerika telah mematuhi dengan baik pedoman diet resmi. Antara tahun 1970 dan 2014, konsumsi daging merah menurun 28%, dengan konsumsi lemak jenuh keseluruhan turun 27%. Pada saat yang sama, konsumsi minyak goreng nabati naik dengan 248% mengejutkan. Konsumsi biji-bijian, dalam bentuk tepung gandum, beras, jagung, gandum dan jelai, meningkat sebesar 28%. Orang Amerika masih mengkonsumsi 83% lebih dari batas yang disarankan yaitu 12,5 sendok teh gula per hari.

sumber

Seiring dengan penyakit kronis, sesuatu yang lain mulai muncul ke permukaan, sesuatu yang kurang terlihat tetapi bisa dibilang lebih jahat. Otak manusia menyusut, sebagaimana dikonfirmasi oleh badan penelitian yang telah terakumulasi sejak tahun 1988. Penyusutan ini - atrofi - dimulai selama periode Epipaleolitik, yang merupakan periode transisi antara pengumpulan-pemburu dan pertanian, dan tetap menjadi fenomena yang berkelanjutan. Selama 20.000 tahun terakhir, ukuran otak rata-rata telah menurun 10%. Yang lebih mengkhawatirkan lagi adalah bahwa 4.000-6.000 tahun terakhir telah menyaksikan percepatan atrofi ini.

Berbagai teori telah diajukan untuk menjelaskan perkembangan yang mengejutkan ini, tetapi tidak ada satu pun penyebab yang ditetapkan. Saya akan menebak bahwa diet terlibat.

Pemburu sehat

Jika kita berasumsi bahwa kebiasaan diet kita saat ini membunuh kita, tentu masuk akal secara ilmiah untuk memperhatikan secara menyeluruh kesehatan dan pola makan masyarakat suku modern yang gaya hidupnya sebagian besar tetap tidak terpengaruh oleh dunia barat.

Cara hidup mereka di bawah ancaman, yang berarti kita semua di bawah ancaman. Menurut Survival International, organisasi global yang mengadvokasi atas nama masyarakat suku, "... masyarakat suku lebih baik dalam menjaga lingkungan mereka daripada orang lain."

“Orang-orang yang tidak terkontak adalah ahli konservasi tertinggi dengan jejak kaki paling ringan di planet kita, dan mereka melindungi beberapa hutan dunia yang terakhir dan paling banyak keanekaragaman hayati. Mereka telah mengembangkan keterampilan luar biasa dan memiliki pengetahuan tak tertandingi tentang alam semesta mereka. ”(Fiona Watson, Survival International)

Kita bisa belajar dari masyarakat suku, tetapi kita harus cepat; sebagian besar saat ini berada dalam transisi antara gaya hidup tradisional dan kehidupan modern.

Analisis rambut dan darah telah menunjukkan bahwa sebelum tahun 1960-an, status gizi berbagai suku bangsa (the! Kung, Aka dari Republik Afrika Tengah, penduduk asli Australia dan Sami Eropa Utara) berada dalam kisaran yang sehat.

Sekitar 15 tahun kemudian, setelah penyelesaian, orang-orang ini mulai mengalami tingkat tinggi anemia defisiensi besi. Kekurangan pasca transisi pada folat, zat besi, vitamin A, E dan B12 juga diamati, di samping peningkatan diabetes, obesitas, risiko kardiovaskular dan kanker.

Fenomena transisi nutrisi bekerja secara terbalik. Sebuah makalah yang diterbitkan pada tahun 2009 di European Journal of Clinical Nutrition merinci sebuah penelitian kecil yang menyelidiki efek dari diet, mirip dengan yang dikonsumsi oleh pemburu-pengumpul pra-pertanian, pada orang dewasa Amerika yang sedikit kegemukan dan kelebihan berat badan. Setelah mengikuti diet hanya selama sepuluh hari, semua sukarelawan mengalami peningkatan dramatis dalam penanda kesehatan, termasuk "penurunan signifikan" dalam tekanan darah, peningkatan fleksibilitas arteri, peningkatan sensitivitas insulin, dan kadar lemak darah yang lebih rendah. Makanan terdiri dari daging tanpa lemak, sayuran, buah-buahan dan kacang-kacangan, dan sereal, susu dan kacang-kacangan yang dikecualikan.

"Bukti yang cukup menunjukkan bahwa banyak penyakit umum dapat dicegah dengan diet pemburu-pengumpul." (Lindeberg 2009)

Pada tahun 1985, antropolog S Boyd Eaton dan Melvin J Konner mengusulkan "hipotesis ketidaksesuaian" mereka, yang menyatakan bahwa genom manusia ditentukan oleh kondisi era Paleolitik, dan bahwa perubahan telah terjadi terlalu cepat bagi kita untuk beradaptasi, menghasilkan ketidakcocokan. yang mengarah ke penyakit kronis.

“Aktivitas fisik, tidur, paparan sinar matahari, dan kebutuhan diet setiap organisme hidup (termasuk manusia) ditentukan secara genetik. Inilah sebabnya mengapa semakin diakui dalam literatur ilmiah, terutama setelah publikasi mani Eaton dan Konner pada tahun 1985, bahwa perubahan besar dalam diet dan gaya hidup yang terjadi setelah Revolusi Neolitik (dan lebih lagi setelah Revolusi Industri dan Era Modern) terlalu baru pada skala waktu evolusi untuk genom manusia untuk sepenuhnya beradaptasi. "(Carrera Bastos et al)

Tidak ada satu diet yang menjadi ciri manusia pra-pertanian, yang makan dari menu yang sangat luas, sesuai dengan lokasi geografis. Namun, ada kesamaan. Ini termasuk:

· Asupan daging / ikan liar yang tinggi dengan preferensi untuk mangsa berlemak

· Konsumsi biji-bijian sereal yang langka

· Tidak ada tambahan gula

· Tidak ada minyak nabati olahan

· Berbagai macam makanan nabati liar, jika tersedia.

Kita tidak bisa kembali ke gaya hidup pemburu-pengumpul - ada terlalu banyak dari kita, dan dalam hal apa pun kita tidak memiliki keterampilan untuk melakukannya. Dan siapa yang akan memilih? Tetapi jika beberapa peristiwa bencana (yang mungkin akan datang) meninggalkan kita tanpa pilihan, kita di dunia pasca-industri tidak akan bertahan lama. Kami benar-benar perlu mempelajari beberapa keterampilan kuno dari masyarakat suku.

Dilema tangkapan-22 adalah bahwa kita juga tidak dapat terus mengkonsumsi makanan yang membuat kita sakit, menyusutkan otak kita dan memperpendek hidup kita. Kita perlu makan dengan cara yang paling mirip dengan pola makan yang kita kembangkan. Dan itu realistis.

Ada beberapa diet populer yang sesuai dengan paradigma ini: diet ketogenik, diet Paleo, diet Atkins, diet leluhur, diet rendah GI (indeks glikemik). Mungkin Anda bisa menambahkan beberapa. Seperti diet pra-pertanian manusia yang hidup di seluruh dunia, diet ini memiliki perbedaan dan persamaannya. Penganut Paleo tidak makan makanan susu, karena mereka adalah produk pertanian, dan tambahan baru-baru ini untuk makanan manusia. Penggemar ketogenik suka makanan susu, karena mereka begitu penuh lemak jenuh.

Tetapi apa pun perbedaan mereka, semua diet ini didasarkan pada cara makan rendah karbohidrat, tinggi lemak dan / atau protein, tanpa camilan manis dan "makanan" olahan lainnya. Dan mereka semua sedekat yang kita bisa secara realistis dengan diet pra-pertanian nenek moyang kita, yang kita adaptasi secara genetis.

Kami Homo sapiens semua membutuhkan nutrisi yang persis sama, yang sama seperti yang selalu kami butuhkan. Berapa banyak tergantung pada usia, tingkat aktivitas fisik, paparan sinar matahari, lokasi geografis, dan sebagainya. Beberapa orang memiliki alergi atau kepekaan terhadap makanan tertentu yang perlu mereka hindari. Tetapi tidak ada yang membutuhkan gula, rumput sereal, minyak sayur dkk.

Sebagai anggota spesies Homo sapiens, kita semua hidup dalam kisaran makanan yang sama. Anda bisa menyebutnya diet manusia.

Gaya hidup kami yang didorong oleh teknologi dan sentris-industri telah membuat sebagian besar populasi global begitu terputus dari dunia alam sehingga kita tidak bisa lagi melihat atau memahami tempat kita di dalamnya. Kita hidup dan berpikir di luar konteks alami kita, dan bahkan menerima klaim yang absurd, seperti pengganti daging palsu, berkumpul di laboratorium dan pabrik, lebih sehat daripada yang asli. Kami memilih makanan yang miskin nutrisi, dan kemudian membeli suplemen yang diproduksi pabrik untuk mengimbangi kekurangan tersebut.

Anda dapat mengubah diet sesering mungkin, dan ideologi berbasis makanan. Tetapi Anda tidak dapat mengubah biologi evolusi manusia. Satu, ukuran luas benar-benar cocok untuk semua.